最近では、スーパーなどでたくさんの種類のヨーグルトをみかけます。
乳製品の最大の特徴は、カルシウムを豊富に含んでいるということです。
「日本人の栄養所要量」によると、一日に600ミリグラムのカルシウムが
必要だとされています。
日本では、牛乳の消費量が少なく、 カルシウム不足が問題になっています。
最近では、牛乳が余り、廃棄処分されたこともありました。
ヨーグルトは、乳酸菌が出す酸を利用して、乳のたんぱく質を固まらせた
ものです。乳の栄養がそのままで、しかも乳酸菌を豊富に含んだ食品です。
よく、牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする人がいますが、これは、牛乳に
含まれる乳糖を、消化しにくい体質の人に起きるものです。
ヨーグルトは、乳酸菌により分解されているため、これが起こりにくいのです。
私達の腸内には、善玉・悪玉合わせて100種類、100兆個もの菌が住み
着いています。乳酸菌は善玉菌の仲間で、腸内で乳酸や酢酸を作り、
悪玉菌の増殖を抑えたり、有用物質を作ったりします。
乳酸菌はヨーグルトの成分の中でも特に重要で、食品衛生法では、
1ミリリットルあたり、1千万個以上なければならないと定められています。
乳酸菌は酸を作り続けるため、少しずつ酸性になっていきます。
製造直後のものと二週間保存したものは、明らかに後者の方が
酸味が強くなっているのです。
酸っぱいのが苦手な方は、早めに食べきったほうが良いようです。
栄養豊富なヨーグルトも、ビタミンCや食物繊維は含まれていません。
その点、ヨーグルトをフルーツにのせる食べ方は、まさに理にかなった
食べ方と言えますね！
【簡単ヨーグルトドリンク】
◆グレープフルーツヨーグルト（2人分）
＜材料＞ ルビーグレープフルーツ・・・1個
プレーンヨーグルト・・・・・1カップ
＜作り方＞
グレープフルーツの果汁を絞り、ヨーグルトを加え、
ミキサーでよく混ぜる。（お好みではちみつを加えても良い）
◆ブルーベリーサワー（2人分）
＜材料＞ A 冷凍ブルーベリー・・・1カップ
プレーンヨーグルト・・1と1/3カップ
サイダー・・・・・・・・・1/2〜1カップ
（良く冷やしておく）
＜作り方＞
Aをミキサーにかけ、良く混ぜる。
グラスに注ぎ、サイダーを静かに加える。
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