紅茶、と言えば英国紅茶を思い浮かべる方も多いと思いますが、
皆さんは英国に、紅茶を受け皿で飲む習慣があったことを
ご存知でしょうか？
ヴィクトリア時代の後半。当時、労働者達のために、朝、コーヒーや
紅茶を飲ませる屋台のお店があったそうです。
朝の早い労働者達は、ゆっくりと食事や飲み物をとることができません。
そこで、熱い紅茶を一度受け皿に注ぎ、少し冷めた紅茶を受け皿から
飲んでいたのだそうです。
英国人は猫舌の人が多かったのですね！
【紅茶の産地】
紅茶の生産は、かつては中国だけでしたが、今ではインドとスリランカが
二大産地となっています。そして、生産された地域名が、そのまま紅茶の
名前になっているのです。
ダージリン
北インドのダージリン地方で栽培されている。
渋味が強く、淡いオレンジ色のお茶。葉が大きめなので、蒸らし時間を
長めにすると良い。ミルクが合います。
アッサム
北インドのアッサム地方で栽培されている。
色が濃く、濃厚な味わい。ミルクを加えるとマイルドな味になる。
ウバ
スリランカの代表的な紅茶。
明るいオレンジ色のお茶で、クセが無くマイルド。
ストレートでも、ミルク、レモンでも良く合います。
アールグレイ
中国産の紅茶に、ベルガモット（柑橘類）の香油で香りづけした
個性の強い紅茶。アイスティーで飲むと、香りがいっそう
引き立ちます。ケーキの香りづけにもよく使われます。
【紅茶の分類】
皆さん、ご存知でしょうか？
オレンジ・ペコとは、紅茶の種類を表す言葉ではありません。
葉の大きさと形で、紅茶の等級を表す専門用語なのです。
オレンジは浸出した紅茶の色を表し、ペコは芽の部分の
白いうぶ毛の意味です。分類上つけられたもので、品質の
善し悪しを表すものではありません。
OP (オレンジ・ペコ）
細かく、よくよられた芯芽を含む葉。浸出時の色が明るくて薄い。
香りが強い。ダージリンがこのタイプ。
BOP（ブロークン・オレンジ・ペコ）
よくもまれた芯芽を含む小型の葉。浸出時の色は濃い。
味も香りも強い。ウバ、アッサムがこのタイプ。
FBOP (フラワリー・ブロークン・オレンジ・ペコ）
Fは花のようなと言う意味。芯芽を多く含む、香りの良いお茶。
TGFOP（ティピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ）
TGは黄色がかった芯芽のこと。非常に多く芯芽を含む葉。
風味が良く、ストレートで味わいたい。
BOPF（ブロークン・オレンジ・ペコ・ファニングス）
BOPをふるった時に、下に落ちた細かい葉。色も味も濃く
出るので、煮出して作るミルクティーに最適。
【緑茶・烏龍茶・紅茶の違い】
お茶には緑茶・烏龍茶・紅茶などいろいろな種類のお茶がありますが、
これらがすべて同じ茶葉を原料に作られていることは、皆さんご存知の
ことと思います。
では、その違いはどこにあるのでしょう？
それは、発酵処理の違いにあります。
緑茶・・・不発酵茶 すぐに加熱し、発酵を止めたお茶。
烏龍茶・・半発酵茶 適度に発酵させたお茶。
紅茶・・・発酵茶 完全に発酵させたお茶。
【お茶の主な効能】
緑茶には、カテキンという成分が含まれています。カテキンには、抗菌、
殺菌作用があり、なんと水虫の原因になる白せん菌退治にも効果があるそうです。
烏龍茶には、ポリフェノールという成分が多く含まれています。
これは、中性脂肪の低下、活性酸素の消去などに効果があると言われています。
紅茶は、良く知られているところでは、インフルエンザの予防として、
紅茶液を使いうがいをするというものです。紅茶テアフラビン、緑茶カテキン
（緑茶カテキンにも同じ効果はあります）が、ウィルス粒子を凝集させ、感染力
を失わせるというもの。これはあくまでも予防効果です。
お茶にはその他にもさまざまな効能があるようです。日常的にお茶を生活に
取り入れることは、健康のためにも良いことと言えますね。
【簡単アレンジティー】
◆ココナツ緑茶ミルク（2人分）
＜材料＞ 牛乳・・・カップ1 ココナツミルク・・カップ1/2
粉緑茶・・小さじ2 ホイップクリーム・・・・適量
はちみつ・大さじ2
＜作り方＞
1）鍋に牛乳、緑茶を入れ、温めてよく溶かす。
2）ココナツミルクとはちみつを加え、温めて火を止める。
3）器に注ぎ、ホイップクリームをのせる。
◆薬膳風ウーロン茶（2人分）
＜材料＞ ウーロン茶のティーバッグ・1袋 クコの実・・・大さじ1
水・・・・・・・・・カップ2 レーズン・・・大さじ1
三温糖・・・・・・・大さじ2 干しアンズ・・・・2個
＜作り方＞
1）鍋に三温糖以外の材料を入れ、中火で5分程煮出す。
2）ティーバッグを取り出し、三温糖を入れ溶かす。
3）器に木の実を適量入れ、2）を注ぐ。
◆チャイ（2人分）
＜材料＞ 牛乳・・・・・カップ1と1/2
水・・・・・・・・カップ1/2
紅茶のティーバッグ・・・2袋
（できれば香りの強いアッサムなど）
スパイス（カルダモン・ジンジャー・クローブ・シナモンなど）
＜作り方＞
1）水を鍋に入れ強火にかける。
2）沸騰したら紅茶を入れ、強火のまま茶葉が開くのを待つ。（1分程）
3）牛乳とお好みのスパイスを入れ中火で煮出す。
4）色がきつね色になったら、できあがり。お好みで砂糖を入れても良い。
※スパイスはいろいろ試して好きな味を見つけてください。
我が家では、カルダモン・クローブ・ジンジャーを少し
ずつ入れたものがお気に入り。
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